Köp en Jun-SCOBY för egen tillverkning av jun. Jun SCOBY, jun-kultur.

Img_6940

För 195 kr inklusive frakt kan man köpa en startsats för jun av mig. Läs mer om jun i mitt infoinlägg om jun. Där finns även infon om hur du sköter din SCOBY och gör jun.

9 juni 2019: Just nu finns ett fåtal jun-SCOBYer att beställa! Jag uppdaterar här vid alla förändringar i lagerstatus.

Ett startkit från mig består av en SCOBY om ca 10 cm i diameter samt 1 dl färdig jun som används som startvätska. Det skickas i flera påsar, vilket visat sig fungera bra. Instruktioner om hur man gör, finner ni på den här sidan.

En SCOBY räcker för att starta 1-3 liter, men p.g.a. fraktskäl så skickas endast 1 dl vätska med, så första gången gör ni 1 liter. Andra gången kan ni göra mer.

SCOBYn sänds mån-tis. Jag sänder även inom hela Norden för samma fraktpris (d.v.s. frakt ingår) under förutsättning att man kan betala så att rätt summa kommer fram (jag har fått stå för avgifter och valutaförändringar för många gånger).

När man beställer, och jag har fått postadress, skickar jag per mail ut alla uppgifter som behövs för att betala. Betalning sker i förskott till mitt bankkonto via kontoöverföring eller Swish. Jag skickar aldrig innan betalningen har nått mitt konto, men alltid första mån/tis efter betalningen har registrerats hos mig.

Kulturen bör tas om hand direkt vid ankomst, och inte bli liggande onödigt länge. Kombucha- och jun-SCOBYer klarar sig längre än t.ex. kefir, men det är alltid bra att låta dem vara så kort tid som möjligt i försändelsen. Förvara i normal rumstemp och inte i kylskåp om den ska vänta några timmar eller så. SCOBYn trivs bäst i rumstemperatur.

För att beställa, kontakta mig på emma(a)wildrag.se. Tänk på att lagret snabbt kan ta slut, så när ni fått svar av mig (alltid samma dag om ni inte mailar sent), svara så snart ni kan, annars kan andra hinna beställa.

Jag säljer även Kombucha-SCOBYer (tesvamp, volgasvamp) och mjölkkefirgryn (tibetansk svamp, kefirkorn, kefirkultur).

Img_6942

Glasburk som passar kombuchafermentering

För att kunna odla fram fler SCOBYer, var jag tvungen att skaffa fler burkar. Att hitta gamla konserveringsglas i högre smala modeller är inte alltid helt lätt, men så kom jag på att IKEA har ju en bra hög smal med bygellock.

Eftersom jag säljer SCOBYer så vill jag inte ha för vid burk, utan få SCOBYer som är lagom stora och passar alla samt är enkla att frakta.

Burken heter ”Korken” och finns i flera modeller. Jag har tidigare köpt enliters för att göra surkål i, och det finns en stor vid på 1,8 liter att syra i om man vill.

Gör man kombucha bara till sig själv, kanske man vill ha ett jättekärl och köra en kontinuerlig som aldrig byts och töms. Men det passar inte om man vill få fram så många SCOBYer som möjligt, gärna med lämplig storlek.

Klicka på bilden så kommer ni till IKEAs sida där den visas med info.

Beställ kombucha-SCOBY för egen tillverkning av kombucha: kombuchakultur – SCOBY – volgasvamp – kombuchasvamp – tesvamp.

2014-08-05 20.00.55

Uppdaterat 9/6 -19. För 175 kr inklusive frakt, kan ni köpa en startsats innehållande en SCOBY och startvätska. I mitt infoinlägg om kombucha finns även infon om hur du sköter din SCOBY och gör kombucha. Kärt barn har många namn, och kulturen kallas för kombucha (vilket egentligen är drycken man får), kombuchakultur, SCOBY, kombucha-SCOBY, tesvamp, volgasvamp och kanske finns fler namn.

9 juni 2019:  Startkit med SCOBYer finns att beställa. 

175 kr inkl frakt för startsatsen som innehåller 1 SCOBY och 1 dl färdig kombucha/startvätska.

SCOBYn som jag skickar är ca 10 cm i diameter.

SCOBYn skickas 1 dl färdig kombucha i flera påsar, vilket visat sig fungera bra. Läs om hur man gör i infoinlägget.

En SCOBY kan göra satser på 1-3 liter. Startpaketets begränsade mängd färdig kombucha (av frakttekniska skäl) gör att första satsen blir på ca 1 liter. Av denna liter kan du dricka 8 dl, och ta 2 dl för att starta en ny sats på 2 liter. En del vill köpa två SCOBYer, men det behövs inte. Du kan odla egna när du är igång, och risken för att det går snett så att en dör, är så liten så det är bättre att du köper en ny OM något händer.

Det bildas nya SCOBYer på ytan vid varje bryggning i stort sett, om man inte rör runt, och även om de nya SCOBYerna kan vara tunna eftersom de vanligtvis inte står så länge som när man odlar (och får mycket sur kombucha), så funkar de bra.

SCOBYn sänds mån-tis. Jag sänder även inom hela Norden för samma fraktpris (d.v.s. frakt ingår).

När man beställer, och jag har fått postadress, skickar jag per mail ut alla uppgifter som behövs för att betala. Betalning sker i förskott till mitt bankkonto via kontoöverföring eller Swish. Jag skickar aldrig innan betalningen har nått mitt konto, men alltid första mån/tis efter betalningen har registrerats hos mig.

Kulturen bör tas om hand direkt vid ankomst, och inte bli liggande onödigt länge. Just kombucha klarar sig längre än t.ex. kefir, men det är alltid bra att låta dem vara så kort tid som möjligt i försändelsen. Förvara i normal rumstemp och inte i kylskåp om den ska vänta några timmar eller så. SCOBYn trivs bäst i rumstemperatur.

För att beställa, kontakta mig på emma(a)wildrag.se. Tänk på att lagret snabbt kan ta slut, så när ni fått svar av mig, svara så snart ni kan, annars kan andra hinna beställa. För att få direkt orderbekräftelse, bifoga era adressuppgifter. Emaila INTE via MMS. Det går inte att svara er då. Jag får en hel del mail där avsändaren har klickat på min mailadress via telefon och sedan skickat mail via MMS i stället för via emailkonto.

Jag säljer även mjölkkefirgryn (tibetansk svamp, kefirkorn, kefirkultur) och jun-SCOBYer.

2014-08-05 20.10.27

Tips för majonnäsvispning

2014-08-05 12.15.45Vem tycker inte att det är jobbigt att vispa majonnäs, bearnaise m.m?

Idag testade jag därför en ny idé: mjölkskummaren, eller, lattevispen som den kallas ibland.

Fungerade jättebra, förutom mot slutet då det blev för tjockt. Men då gick jag över till för hand igen. Kändes som en säkrare metod just i början då det lätt kan skära sig. Man har mer koll på måttet med olja också, så man inte råkar hälla i för mycket på en gång.

Om ni undrar vad det är för konstig olja jag har, så är det ett hopplock av halvfast röd certifierad palmolja, makadami och kokosfett (som smält i värmen).

Potatismjöl!

20140713_191740Vad dumt! Jag har köpt potatismjöl, (eller ja, egentligen är det ju potatisstärkelse det vi har i Sverige och kallar potatismjöl. Riktigt potatismjöl är annorlunda och har tydlig potatissmak) från ekobutiker och ända från iHerb USA, för typ 28 kr halvkilot.

Och en av de bästa sakerna: på baksidan står ett recept på tårtbotten med BARA potatismjöl, smör och socker (och bakpulver). Enklare än ett pannkaksrecept t.o.m. Ska testa att byta smör mot kokosfett, men annars går smör bra också. Och jag som letat mig fördärvad efter sådant. Trevligt att det är med fett, för då kanske det kan passa att smaksätta till andra mjuka kakor eller muffins.

Köp aktiva kefirgryn för egen tillverkning. Kefirgryn, mjölkkefir, kefirkorn, tibetansk svamp, kefirkultur.

KefirgrynUppdaterad 9/6 -19. För 100 kr inkl. frakt får du en portion aktiva kefirgryn som räcker till 5-8 dl mjölk per gång och ger lika mycket kefir på ca 1 dygn. Kulturen är levande så du slipper återupplivningsmomentet med torkad kultur, något som inte alltid lyckas. Kulturen växer till sig så att man kan göra mer kefir undan för undan, och fördubblas ofta på 2-3 veckor.

Information om hur man sköter sin kefir, finns i mitt blogginlägg om kefir.

9 juni 2019: Kefirkultur finns att köpa. 

OBS! Jag har fått flera mail som skickats via MMS. Det går inte att svara på dessa. När ni mailar, se till att ni mailar från ett mailprogram och inte från SMS/MMS.

Portionen skickas i dubbla påsar inslaget i tidningspapper.

Försändelsen postas mån-tis, då är det minst risk att kulturen blir liggandes på posten över helgen. Post hämtas ej söndagar här, så jag postar ej då.

Kulturen bör tas om hand direkt, och inte bli liggande någonstans i onödan. Förvaras svalt/i kyl om man absolut inte kan ta hand om direkt. Ju kortare tid i försändelsen, desto bättre start (även om de är rätt tuffa så vill man komma igång och få balans på sin kultur så snart det går).

Betalning sker enligt följande: i förskott via insättning på bankkonto via kontoöverföring eller Swish. Ni får en orderbekräftelse (ett betalmail) där alla uppgifter för betalning ges. Ange gärna adressuppgifterna direkt vid beställning, så går det snabbare för mig att skriva ihop och maila betalmailet.

För att beställa, kontakta mig på emma(a)wildrag.se

Jag säljer även kombuchasvamp (kombucha-SCOBY, Volgasvamp, kombucha-kultur) och jun-SCOBYer.

Kefirgryn

Burk med bygellock – billigt och bra på IKEA

Köpte 4 sådana här! De finns i flera storlekar, 0,5 liter, 1 liter, 1,8 liter och 2 liter (en hög smal historia, användbar om du ska fermentera hela slanggurkor? 😉 )

Mina inköpta är på 1 liter (den som syns på bilden är en sådan) och kostade 19 kr. Mycket bra pris, för det verkar vara bra kvalitet. Stadig metallbygel. 0,5-liters kostar 15 kr, och motsvarande på stormarknad brukar ligga på 25-35 kr.

Jag använder mest 0,5-liters och 1-liters. Har en hel del av de mindre redan, så nu behövdes gärna några 1-liters. Min granne har nyligen gett mig en hel låda med gamla bygelburkar, men så som jag håller på, har de alla blivit fyllda och tagit slut LOL

Så, det bästa tips jag kan ge om burkar för fermetering och förvaring, är dessa från IKEA. Även flaskor med patentkork finns.

Fördelen med denna typ av burk, eller de gamla konserveringsglasen med lösa byglar, är att övertryck kan pysa ut av sig självt, men ingen luft kommer in. Du slipper gulla och ”rapa” dina burkar. De bara står där och pyser för sig själva. Låter rätt kul när man öppnar vindstrappan och det pyser lite här och var.

Smaksättningar på fermenteringar

Detta inlägg kommer jag uppdatera allt eftersom. Tänkte tipsa om lyckade kryddsammansättningar på fermenteringar.

Just nu har jag otroligt mycket att göra. Skolstart och ena sonen börjar ny skola – ej anvisad skola, så det är en massa jobb med ”hur ta sig hem” o.s.v. Så därför skriver jag inte så mycket.

Kryddningar grönsaker

  • Vitkål: senapsfrö och dill.
  • Rödkål som lätt får fadd smak: ingefära och koriander, eventuellt spiskummin.
  • Morot: pepparkakskryddor, d.v.s. ingefära, kryddnejlika, kanel och kardemumma. Uteslut eventuellt nejlikan om ni inte gillar, eller testa enbart kanel och kardemumma för med bullsmak. Detta passar utmärkt att söta med honung och ha som kakfyllning eller ”godisförrätt”! Sanna mina ord *dreglar*
  • Gurka: dill och mynta, eller bara det ena av dem.
  • Hel koriander och/eller igefära ger en syrligare och krispigare karaktär. Bra till rödkål eller annats om lätt får fadd smak.
  • Gurka: lagerblad, te, eklöv m.m. som innehåller tanniner, gör att de håller spänsten bättre. Ej smaktips iofs 🙂

Kryddningar fisk

  • Sill och makrill: lökringar, senapsfrö och dill – klassiskt.

Sylt/kakfyllning utan frukt eller bär, visst!

Jag vill inte äta mer mejerigrejer just nu, och har ändå ingen färskost. Vad ska jag då ha på kakan? Creme fraiche är syrligt, och gott med honung. Vad sägs om att testa surkål och honung!

Testade lite, och oj vad gott. Smakade ju sylt! Nu var det improvisation, men annars kan jag gott tänka mig detta som mittenfyllning och crème fraiche + färskost + honung som topping på en god tårta! Detta passar även den som:

  • vill addera probiotika till godsaker
  • vill dra ned på mejerioprodukter eller kanske fett av någon anledning
  • tål honung men inte frukt

2013-07-29 13.10.02

Tog alltså surkål, honung (den hårdaste jag hade ifall det var bättre för att motverka att det skulle bli för blött), en kaka och en liten skål att röra ihop i. Mums! Nästa gång blir detta mellanfyllning!

2013-07-29 13.10.43