Glutenfri pizza på butternutbotten

Så testade jag äntligen att göra pizza på bakade skivor av butternutpumpa.

2013-12-14 18.11.07

Tyvärr höll inte botten ihop så bra. Först krympte skivan, så att det ville bli hål i mitten, sedan blev den fuktig av ingredienserna, och det räckte med lite, för att den inte skulle vara pommes frites-aktig längre. Men gott var det, och använder man kniv och gaffel, så var det helt ok. Den höll ihop tillräckligt bra för att flytta innan man skadat kanten (=börjat äta) och för att skära åt sig bitar.

På en pizza tar man såklart vad man vill, så ni behöver inte ta det jag tog.

Ingredienser

    • Butternutpumpa, så tjock som möjligt där den är som smalast.
    • Salt
    • Olja: oliv, makadami, kokos, vad ni anser bäst
    • Tomatpuré eller tomatsås, men inte tomatkross (blir för blött).
    • God ost.
    • Grönsaker som paprika, svamp, lök.
    • Något köttaktigt, lever, räkor o.s.v.
    • Parmesanost

2013-12-14 17.06.52

Gör så här:

    • Skär 2/3 cm tjocka skivor av butternuten. Från den smalare delen, då det är ett stort kärnhushål i den tjocka delen.
    • Pensla med olja, strö på lite salt, och grädda i 200 grader i 40 minuter. Vänd dem efter halva tiden. De ska bli LÄTT färgade, och lite som pommes frites i stuket.
    • Bred på tomatpurén och strö på osten (som du rivit).
    • Ha på resten av fyllningen i fråga om grönsaker och kött.
    • Strö över parmesan.
    • In i samma värme igen, och gratinera till det är klart. Osten ska smälta och är det något rått på, så ska det bli tillagat. Och inte så länge att löken blir svart såklart 😛
    • Strö över lite oregano och njut!

2013-12-14 18.00.12

Blodpudding!

Äntligen har jag nog löst problemet med att kunna göra annan blodmat än slarvig svartsoppa eller enkel blodpannkaka.

Sonen tyckte det smakade ungefär som köpt blodpudding och gav den en 8:a av 10. Nu hade jag lite bråttom, så jag kunde låtit dem ligga på lite längre. Nu har de precis blivit klara. Lite mer, och de hade blivit lite torrare och fått lite mer yta.

2013-09-24 09.46.37

Ingredienser för två halvmånar:

  • 1 ägg
  • 0,5 dl blod
  • Ca 50 gram av riven urkramad morot (väg efter att det kramats ur).
  • Salt (dubbelt mot vad man tror) och peppar.
  • Kryddor som timjan, bockhornsklöver, mejram, oregano, välj själv.
  • Fett att steka i (smör, kokosfett).

Gör så här:

  1. Förvärm pannan med fettet. För att få en låg jämn temperatur, så är det bra att sätta på direkt. Jag använder nivå 4-5 av 12.
  2. Vispa ägget så det slås sönder och inte bildar sammanhängande klumpar.
  3. Vispa i blodet.
  4. Vispa med fördel i kryddorna nu innan smeten blir tjock av grönsaksfiber.
  5. Rör i grönsaks-”skräpet”.
  6. Bred ut smeten så att du får en tjock kaka som är något större än vad två vanliga blodpuddingshalvmånar skulle bli ihop.
  7. Låt steka sakta, vänd när smeten slutar vara röd och övergår till svart (svartbrunt). Se till att den inte fastnar med hjälp av din stekspade.

2013-09-24 09.36.56 2013-09-24 09.43.39

Vänstra bilden visar strax innan det är dags att vända. Man ser att det röda börjar minska från kanterna, och det är dags att vända när det röda är borta eller nästan helt borta. Känn också efter att den inte fastnar. Jag använder en spackelspade (köpt bara för matlagning) som jag ser till att lossa det som eventuellt fastnar.

Högra bilden visar när jag har vänt, så det är första stekytan man ser.

Klicka på bilderna så får ni se dem större.

Många undrar var man köper blod. Som gammal blodspårarräv visste jag redan att vart jag skulle gå. Nötblod finns ofta i frysarna på stormarknader. Antingen i frysdiskarna, eller i de speciella frysar där de kan ha lite vilt, märgben och annat som kanske anses lite udda (inte så vanligt att folk köper i parti och minut). Det är populärt med blodspår som aktivering, så hittar ni inte, är det bara att fråga i charken om de kan ta hem.

Tyvärr finns det inte ekologiskt då det inte går att skilja ut blod från enskilda djur. Och det finns många regler kring blod, varpå det kan vara svårt att köpa direkt från småslakterier. Nu är det ju inte så fett, och då behöver man ändå inte fundera över fettsyrasammansättning.