Tips för majonnäsvispning

Vem tycker inte att det är jobbigt att vispa majonnäs, bearnaise m.m? Idag testade jag därför en ny idé: mjölkskummaren, eller, lattevispen som den kallas ibland. Fungerade jättebra, förutom mot slutet då det blev för tjockt. Men då gick jag över till för hand igen. Kändes som en säkrare metod just i början då det Continue reading →

Given plats för majonnäs på olivolja!

Det är väl efterlängtat. Vi som tänker på vikten av att minimera linolsyra, har inte så många alternativ på oljor. Rapsoljan går bort, och kallpressad smakar den ändå för skarpt, och neutral så är den processad. Bort med den. Alla neutrala oljor går bort p.g.a. linolsyra eller otäckt processande. Kokosfett blir hårt, palmkärnolja (certifierad ekologisk Continue reading →

Fuska till barnens (och din egen) mat – tips

Själv kan jag oftast skippa nudlar, ris, spaghetti m.m. Endast vid vissa tillfällen vill jag gärna ha, som vid jul (grötaktigt) eller så. För barnen är det svårare. Nu är inte mina barn jättesjuka i läckande tarmslemhinna (även om de flesta med modern kosthållning har problemet mer eller mindre). Så ibland fuskar jag så att Continue reading →

En stamp!

Äntligen fick jag fatt i en stamp! Gammal och oanvänd och ”GAPS vintage” som en FB-vän skrev. Står 1.35 på den, men jag fick betala hela 10 kronor på Lions loppmarknad i Stenungsund. Fungerar klart enklare än sked och handen. Ni kanske undrar vad man har denna till? Jo, när man syrar kål och ska Continue reading →

Smaksättningar på fermenteringar

Detta inlägg kommer jag uppdatera allt eftersom. Tänkte tipsa om lyckade kryddsammansättningar på fermenteringar. Just nu har jag otroligt mycket att göra. Skolstart och ena sonen börjar ny skola – ej anvisad skola, så det är en massa jobb med ”hur ta sig hem” o.s.v. Så därför skriver jag inte så mycket. Kryddningar grönsaker Vitkål: Continue reading →

Dagens x 2!

Hann inte skriva igår, så nu kommer två dagens på en gång. Igår testade jag att woka lite lök, salladslök, paprika, chili m.m. i gåsfett, buljong och tomatkross. Kryddade med timjan, oregano, basilika, färsk vitlök och ingefära, salt och liiite peppar och paprikapulver. Jag hade även lite köttslams från buljongkok på lammkotlettben (de var råa Continue reading →

Annorlunda smaksättning

Jag får väl tipsa om dagens lilla surkålsförrätt! Som brukligt när man GAPSar eller äter optimalt, så börjar man såklart måltiden med en liten aperitif som innehåller något syrat. Jag brukar ju köra surkål, syrade morötter eller liknande. Ofta ihop med rått animaliskt fett (märg eller talg/späck). Nu ska jag ju införa lite frukt, och Continue reading →

Billigt med zucchini och annat nu (lagringstips)

Högsäsong för zucchini och lite annat just nu. Men man gör inte åt med så mycket som det finns tillgång på och sannerligen är det lätt att köpa på sig för mycket när man ser allt gott och nästan gratis – så: hur kan man lagra zucchini och andra grönsaker? Jag gör gärna plättar och Continue reading →

Sylt/kakfyllning utan frukt eller bär, visst!

Jag vill inte äta mer mejerigrejer just nu, och har ändå ingen färskost. Vad ska jag då ha på kakan? Creme fraiche är syrligt, och gott med honung. Vad sägs om att testa surkål och honung! Testade lite, och oj vad gott. Smakade ju sylt! Nu var det improvisation, men annars kan jag gott tänka Continue reading →

Snabbt smaktips, lever och blod

Måste dela med mig av några bra smakkombinationer för dessa livsmedel som en del har svår för. Har ni fler tips? Skriv gärna. Eller om ni kanske inte håller med om smakkombinationer. Som jag skrivit tidigare, så äter jag blod- eller levermat varje dag. Jag har nödgats gå på riktigt höga doser järntillskott av sämre Continue reading →