Blodpannkaka

Här har vi den rätt jag åt varje dag innan jag började med GAPS. På intro steg 1 fick man ju inte äta stekt, så jag slutade äta detta, och kom sedan av mig. Men nu har jag börjat igen 🙂

Jag fick till min helt stärkelsefria variant genom ett misstag där jag råkade glömma mjölet (hur många variationer och recept har inte tillkommit så). Mycket lättstekt och mycket gott om man gillar blodpudding. Men skiljer sig från blodpudding genom att vara helt utan allt skräp.

Det är mycket lätt att göra blodpannkaka! Att äta detta var och varannan dag, kommer garanterat hjälpa dig som liksom jag, har svårt med järnupptaget, och får gå på riktigt höga doser Duroferon och liknande. Fast här får man järnet i allra bästa form!

Eftersom det är hemjärn, så kommer inte lingon, C-vitamin, ”något surt” hjälpa med upptaget, då ”svaga syror” hjälper icke hemjärn att omvandlas till hemjärn (det är det som gör det bra med ”något surt” till järnrik mat från växtriket). Däremot: muskelkött hjälper hemjärn att tas upp, så servera valfritt sådant till. Räkor, musslor, torkat kött, lite stekt färs, bacon o.s.v.

Originalreceptet är mer likt vanlig pannkaka där man bytt mjölken mot blod. Och vill du, kan du använda valfritt mjöl. Man tar så mycket som det behövs för att ge pannkakssmetliknande konsistens. Kör du paleo: ta bovete t.ex. Att använda kokosmjöl gör att det lättare bränns, så testa försiktigt.

Ingredienser

  • 2 äggvitor (alternativt 1 helt ägg men då blir gulan tillagad = ger lite sämre med näring, och vitorna ger helt perfekta pannkakor så det behövs ingen gula)
  • 1 dl nötblod, köpes på t.ex. MAXI, fråga efter det
  • salt, peppar efter tycke och smak
  • Timjan och bockhornsklöver (malen) är gott i
  • Fett, helst ankfett, i andra hand smör, till pannan. Rätt rikligt.

Gör så här:

  1. Sätt på din platta med panna på ca 4:an om du har 12 steg. Du kan eventuellt börja med 6:an och sänka till 4:an när du lagt på smeten.
  2. Vispa äggvitorna lite grann, så de liksom slås sönder.
  3. Vispa i blodet och sedan kryddorna.
  4. Stek på ganska låg värme och vänd när den börjar hålla ihop och smeten gått från röd till brunsvart helst lverallt (kan vara något röd i mitten).
  5. Stek ytterst lite på andra sidan, det går fort att få blodet att koagulera.
  6. Servera med något lite kött. Antingen en mindre rätt med typ 30 gram av valfritt muskelkött (inklusive skaldjur eller fisk) eller skiva lite torkat kött eller stek ett par bacon. Vill du äta med lingon också, så gör det, smaken på pannkakan liknar blodpudding! Köttfaktor får man inte från äggulor, men eftersom gulan är nyttigast rå, så har jag två vitor i smeten och inte ett helt ägg. Jag brukar lägga gulorna på pannkakan eller ha dem i någon god röra.

2013-09-18 11.30.41

Variationer på denna rätt kan vara att hårdvispa vitan och röra ned blodet. Det brukar inte kollapsa. Man kan ta i något mjöl som man kan äta, om man äter mjöl, och sedan baka av i ugnen. Typ 175 grader någon halvtimme (man får kolla av själv). Välsmord form behövs, och jag varnar för att det är svårt att få bra konsistens utan vanligt mjöl eller bovetemjöl. Jag har dock inte testat med nötmjöl. Vissa gånger har det blivit rätt likt blodpudding, men ofta antingen för fluffigt (blodsufflé!) eller för kompakt.

Kommentera: