Dagens lunch! Asiatiskt igen…

Det börjar väl bli lite tjatigt för andra: samma mat varje dag rapporteras.

Nåja, det är hemskt gott, och jag har lite variation.

Idag var wild-surkålen slut, så jag tog av en lite mindre vild kimchi. Perfekt kimchi, nästan. Tror jag river rädisor och morötter grovt nästa gång i stället för skivar. Två zucchinibitar som var med på prov, visade att de minsann passar i kimchi. Och isbergssallad i stället för kål var ju bara bäst. Recept på kimchi kommer framöver, så håll koll.

Följande syns på min bild:

  1. Kimchi: koreansk sur-grönsaksvariant av typen ”man tager vad man haver”. Asiatiska kryddor i. Gott som bara den. Jag hällde två råa äggulor över.
  2. Samma grönsaker, frästa i ankfett, som de senaste dagarna. Orange blomkål, broccoli, paprika, chili, purjolök. Kryddat med koriander, spiskummin, paprikapulver, ingefära, vitlök, bockhornsklöverpulver, oregano, rysk dragon, färska korianderblad och dito persilja. En mask ankfett, fräst, en dl av vardera tomatkross och buljong och låt koka in. Hällde två äggvitor över på slutet, så därför ser det ut som sådant däringa Nasi Goreng-slarv 😉 Såg betydligt trevligare ut före äggvitan adderades. Men gott som bara den, bättre än thairestaurang, och det UTAN MSG, socker och allt möjligt annat.
  3. Soppa på buljong med 40 gram späck i tärningar, samma örter som ovan, en halv pluttig kålrot, vitkålsrafs efter juicning i morse. Jag testade att mixa, men dels skvätte det, och dels såg det mindre aptitligt ut, så nu är det halvmixat. Jag har samma buljong än, den jag mixade med kålrotsskal som kokat med buljongen, och det ser inte så kul ut, minst sagt. Men nyttigt och gott :p
  4. Sedan syns mina lunchtillskott, matsmältningsenzymer, zink och kisel. Hutten består av Holiferm, probiotika med 80 stammar. I soppan har jag haft i kalium (smakar salt så…) som jag börjat ta mot mina obalanser mellan natrium och kalium. Jag kommer skriva om vad jag tar för tillskott och varför, någon dag. Ofta vill jag prova och sedan kunna avskriva, men vissa saker vet man går åt vid sjukdom och stress, och då vill man kanske äta ändå. Viktigt att se till att de kommer från goda källor då. De bästa formerna, helst whole food-tillskott och se upp med billighetstillskott proppade med färgämnen, tillsatser och verksamt ämne i en form som snarare skadar än hjälper.

2013-07-27 12.40.14

Så hade jag också lite välbehövlig hjälp med grovdisken också!

En dag får jag väl skriva lite tips för hunden också. Han äter ju också lite speciellt, även om jag inte orkar fullt ut, utan väljer ett bra färskfoder till frukost.

Tills dess: köp lite kycklingvingar och börja sököva med dem 🙂 (För säkerhets skull: Bara råa!!! Och ta det lugnt i början när hunden vill glufsa i sig för fort.) Ni kan också dela blodet :p Du lagar din blodmat på en del, ger hunden lite rått blod på maten, och gör några välgenomtänkta blodspår på resten (För säkerhets skull: ha goda rutiner, hunden ska gärna vara självständig eller leda när den spårar, men det är DU som startar aktiviteten och godkänner. Och glöm inte att man måste ha markägarens lov att sprida ut blod.)

Svensk krabba!

Fick syn på ”billiga krabbor” när jag var i Saluhallen i onsdags. Det visade sig att svenska krabbor helt enkelt är  billigare än de av rom fullmatade utländska (var kommer de ifrån?). I alla fall just nu vid den här tiden. Jag passade ändå på att köpa en, 35 kr kändes helt ok. Och den fick ligga till igår då jag och min man delade på den till middag.

Mycket riktigt, den så inte likadan ut inuti. Ingen rom, och mer ”underligheter” med underlig konsistens.

Till detta gjorde jag en cole slaw:

  1. Ta så mycket surkål du vill ha, lägg i en lämplig skål.
  2. Ta hemgjord creme fraiche (kefir- eller yoghurttyp spelar ingen roll), eventuellt färskost (filtrera yoghurt eller kefir, färskosten är kvar i filtret, vasslan i en kopp under – den används som starter till diverse fermenteringar) och blanda i.
  3. Blanda i yoghurt eller kefir om det är för hårt, alternativt att man tar massor med creme fraiche om man vill ha mycket fett.
  4. Smaka av med valfria kryddor. Jag tog dijonsenap (utan socker och tillsatser, Kung Markattas ekologiska), dill och lite salt.
  5. Jag tog inget mer, men vill man, kan man ta i rå äggula eller helt hackat löskokt ägg, rå märgbensmärg, avocado mosad eller i bitar o.s.v. Eller om man blandar en majonnäs och tillsätter majonnäsen sedan. Möjligheterna är oändliga med sådana här röror, ta det du har och gillar. Men jag har märkt att äggula och surkål eller rätt tunn cole slaw, gärna vattnar sig och äggulan bara ”försvinner”.

Jag äter ju inte råa grönsaker, så jag gjorde en liten vanlig sallad till Kjell och till mig ankfettsfrästa grönsaker med asiatiska kryddor (kan inte låta bli dem ^_^) och en skål soppa med nästan inga grönsaker i, mer än en mixad pluttig kålrot och lite av grönsakerna som kokade med när (ox-)buljongen gjordes. Ser ju inte så trevlig ut den där soppan med färg från kålrot och långkokta oskalade grönsaker, men god och nyttig.

2013-07-25 17.53.16

Närbild på mina goda ankfettstillagade grönsaker. Blomkålen var gulorange när jag köpte den så det är inte en massa curry i 🙂

2013-07-25 17.53.26

Dagens bloood! :D

Jepp. De som känner mig, vet att jag äter blodmat varje dag. Alltid ihop med lite muskelkött, för att få köttfaktorn, vilken hjälper hemjärn att tas upp. Man göre sig icke besvär med ”något surt”, eftersom det sura, C-vitamin, juice o.s.v. hjälper icke hemjärn att omvandlas till hemjärn, och på så sätt göra att upptagfet ökar då hemjärn tas upp lättare än icke hemjärn. Så ta lingon till för att det är gott (om ni tycker det, jag gör det inte).

Det blir 5 dl blod i veckan, 1 dl varje vardag. På helgen tar jag lever i stället. Och jag har fått riktigt optimala järnvärden nu, och har kastat alla järntillskott 😀

Detta gjorde jag idag:
Mixade 30-50 gram späck med 1 dl blod, min köttfaktor (idag 30 gram lammkött för ovanlighetens skull, brukar ta skaldjur) och en överbliven äggvita. Tillsatte dragon, mald bockhornsklöver och havssalt. In i ugnen typ 30 minuter på 175 grader.

Det blev gott! Mycket bättre än när jag förut gjorde utan fett och aldrig köttfaktorn i. Kanske var det just köttet jag kunde skippat nu dock. Provar nästa gång.

Till det, en soppa på oxbuljong, riktigt fet och med mycket gelatinämnen. Detta är extra läkande för tarmen, och ger allt man lagar på det en känsla av att man tillsatt grädde. Görs lätt genom att man köper ”fula slarvben” och kokar buljong på. När den är klar och man tagit eventuellt kött: MIXA! Lite blomkål och butternutpumpa och mixa igen, gör en god soppa, och det var lite vad jag gjorde nu, fast jag tog även lite selleri och fänkål som gjorde den lite grynig. Och ja just ja, jag tog kålrot i stället för butternut. Krydda som man vill, lite mynta, oregano, paprikapulver… Havssalt (idag Döda havs-salt).

Jämte dessa skapelser, ser ni min WILD-fermenterade vitsurkål, kryddad med brödkryddor, d.v.s. kummin, anis och fänkål. Visst ser min blodpudding kul ut, men den var god, och framför allt gör den gott 😛

2013-07-25 12.33.08