Billig bok idag! The Perfection Myth: How to Break Free From the Dogmatic Chains of Health and Dieting

51jNtXp2PcLÄven denna bok tipsar jag om innan jag läst den, eftersom ni annars inte får den billigt. 99 cent, skrev Matt Stone som tipsade, men för oss i Sverige verkar den kosta $1,24, d.v.s. något mer.

Boken heter ”The Perfection Myth: How to Break Free From the Dogmatic Chains of Health and Dieting” och är skriven av Madelyn Moon. Ni hittar den här.

Man kan läsa nedan att det nog kommer ges dietråd. Jag vet inte vad det är för råd. Jag håller mig till min blandning av Ray Peat, Matt Stone och Joey Lott, med lite avslappnad inställning och undantag (utom från vissa saker som linolsyra eller sådant jag vet att mår dåligt av).

Boken beskrivs så här:

Free Your Mind From Food Obsession

Do you find yourself trapped in an endless series of diets, never really feeling satisfied with your body or your life? Do you think about food constantly? Do you believe that if you just find the perfect diet, then the rest of your life will fall into place? Unfortunately for women today, these questions are all too common. We live in a weight- and image-obsessed world. But what if you could be free from all that? What if you could finally find happiness with yourself, your body, and your food?

Diets Are Not the Answer!

Life doesn’t begin when you lose the “last ten pounds” or finally fit into the same size dress you wore in college. The answer is not another diet or exercise program. The answer is not deprivation or counting calories or weighing your food or creating meal plans. All the things you’ve tried in the past haven’t worked…what you need is a radical new solution that leaves you loving your life more, not waiting for the sacrifices to be over.

Eat What You Want and Love Your Life

Meet Madelyn Moon. A competitive bodybuilder turned food freedom advocate, Moon encourages readers to ditch the diets and finally live their lives to the fullest. In her latest book, The Perfection Myth, you’ll get a glimpse of what it’s like to live in this new world of food freedom—without gaining weight—and learn how to do it for yourself. You’ll learn Moon’s 15 principles for sane eating that don’t involve calories, carbs, scales, or restrictions. Get in touch with what your body truly craves and find yourself shedding pounds with ease. Discover yourself, create unconditional body respect, and finally find food freedom.

Kan vara en viktig bok i dessa tider av dietande av alla möjliga och omöjliga orsaker. Även om en del inte skulle erkänna det, så blir det som en ätstörning. Stressen dietandet ger, ger också ohälsa, och en alltför restriktiv diet kan ge diverse problem, allt från att man blir mer och mer känslig för olika råvaror, till att man utsätter sig för risken att få för lite eller för mycket av något (näring eller toxiner).

Gratis Kindle-bok: SATURATED Fact

Ett litet boktips i värmen. Om ni inte upptäckt Amazons Kindle, så gör det. De har ofta riktigt bra böcker riktigt billigt. Man kan läsa överallt där man laddar ned Kindle-appen. På datorn, telefonen, padden o.s.v.

I ett mailutskick av Matt Stone, 180 Degree Health (signa gärna upp för hans nyhetsbrev, man får ofta tips om gratis böcker, eller får hans egna böcker gratis – allt från Kindle store, Amazon) fick jag tips om denna bok som nu är gratis för nedladdning på Amazon.com: ”SATURATED Fact: A Closer Look at ”Healthy Fats” and the Truth about Saturated Fat” av Josh Rubin och Jeanne Rubin. Just nu 0,00 dollar. Vet inte hur länge den är gratis, så passa på.

Jag har inte läst den själv och vet inte om den är bra, men Matt Stone brukar ha bra tips, så jag har precis laddat ned och kommer börja läsa ikväll. Med andra ord vet jag inte om den propagerar för en restriktiv diet kallad LCHF eller ej. Men oavsett, så är det ju intressant att läsa om fett. För även om vi inte äter lowcarb, så behöver vi ju fett, och helst bra fett.

Detta står om boken på Amazon:

Put Down Your Fork and Read This First!

What if everything you thought you knew about fat was wrong? If you’ve had your pulse on the world of health for any length of time, it’s very likely that you’ve picked up some misinformation…misinformation that could be driving you to put on weight and even increase disease risk factors, including the risk for heart disease. The days of low-fat and non-fat are over. And replacing butter with vegetable oil? Never again! It’s time for saturated fat to take its place back on the plates of health-minded eaters, and that’s where Saturated Fact comes in. This revolutionary book will change the way you think about fat forever.

Fat and Cholesterol Conspiracy

Doctors, dieticians, and even giant government-funded organizations have been pushing a low-fat protocol for many decades now. But did you know that this agenda was based on one rather dubious study? With Saturated Fact, you’ll discover the real cause of elevated cholesterol. (Hint: it’s not saturated fat!) Learn how the body works and what you really need to be eating to stay healthy and avoid diseases like cancer and heart disease.

Eat Like Your Ancestors

Why is it that our society today, with all its advances, is plagued with these so-called “modern diseases?” Authors Josh and Jeanne Rubin argue that the answer is on our plates. In addition to the scientific evidence in favor of eating more saturated fat, there also exist countless studies of traditional populations around the globe who manage to stay disease-free while eating enormous amounts of cholesterol and saturated fat. Heart disease, cancer, dementia, diabetes, and obesity are virtually unknown in these societies. With Saturated Fact, you’ll be in on their secrets so you too can enjoy abundant health and a long life.

Finally get the skinny on which fats are good and which are bad! Download Saturated Fact on Kindle today.

Inget att fundera på, den är ju ändå gratis.

Bok: Your Personal Paleo Code av Chris Kresser

Image1Då har jag äntligen läst denna bok, Chris Kressers Your Personal Paleo Code: The 3-Step Plan to Lose Weight, Reverse Disease, and Stay Fit and Healthy for Life.

Jag tycker att det var en riktigt bra bok! Han är inte stel i tänkandet alls. Han beskriver fall som det gått snett för, varav en blev frisk av ”pizza och öl”. D.v.s. det var någon psykologisk faktor där, eller om han kört för restriktivt med någon makronutrient som han sedan fick av öl/pizza (t.ex. om han körde lowcarb). Man får också läsa om hans trevande i dietträsket, innan han hittade rätt för sig själv.

Vi får igenom hela boken små exempel, där Chris med minimala förändringar lyckats vända personens hälsa helt. Ofta utan att personen verkar ha ändrat hela sin kost till paleo.

Jag gillar verkligen hans öppenhet för att det inte MÅSTE vara på ett visst sätt. Ett antal ”ej paleo” eller gränsfallsråvaror får vara med, om man tål dem, vill ha dem, kanske behöver dem. Dit hör vitt ris, bovete (gärna vitt det med), mejeriprodukter och potatis. Samt undantagen.

De undantag jag skrev om i , 80/20-regeln. Den ger psykologiska effekter om man behöver det. Samt faktiskt, tänker jag mig, en mindre gardering att man inte råkar utesluta något helt, trots att man inte borde.

Vi får läsa om hur man anpassar sin kost efter olika hälsoproblem man kan ha. Hur vissa kan behöva dra åt lowcarb och andra kan behöva mer kolhydrater o.s.v.

Jag tycker inte att han är lika öppen för lika stora olikheter som Matt Stone, och han tar inte med det psykologiska till samma grad (Matt skriver om hur man behandlar sin egen kroppsfixering, eller, ger i alla fall en hel del exempel och meningar som verkligen får en att tänka till vad man sysslar med ibland).

Å andra sidan är båda inne på liknande spår med att vi är olika, och att inte vara för rigid. Chris omvärderar lätt tack och lov, och kör inte historisk paleo, utan konceptet för honom går ut på att vi ska äta det vi är gjorda för. Finns det nya råvaror som ger rätt näring: ät.

Egentligen kanske det inte borde heta paleo, det Chris förespråkar. Snarare ”biologiskt anpassad kost”. Det är mitt begrepp som jag kör med. ”Paleo” borde, enligt mitt sätt att se det, stå för en historiskt korrekt kost. Det KAN finnas saker i mat vi inte åt, som inte är bra, även om vi inte ser, vet och har upptäckt det nu. Men jag har slutat bekymra mig allt för mycket, och äter utan problem potatis, men även en del av det som funnits sedan yngre stenåldern. Det jag kommer att passa mig för, är moderna tidens mat: det som utvecklats sedan industrirevolutionen. Växtoljor med linolsyra, processat – ja ni vet.

Tillbaka till boken: den var läsvärd!

E-boktips! Samt lite funderingar.

Hej på er! Nu har jag läst några bra böcker i e-format, närmare bestämt böcker som köpes på Amazon och läses i Kindle, ett program som man kan logga in på från vilken dator eller smartphone som helst och hitta sina böcker.

Av en slump kom jag över 12 Paleo Myths: Eat better than a caveman av Matt Stone.

Det blev lite av en ögonöppnare för mig, även om jag inte tycker att den var så jättebra. Man fick inget bra grepp om vad han tycker man ska äta egentligen, när man läser den. I stället ges ett intryck av: ”ät vad du vill”. Ändå var den en ögonöppnare, då den avslöjar en hel del saker som man ”bara tror på”. Denna bok fick mig att vända helt och börja lyssna till alla mina egna teorier, erfarenheter och vad jag själv hade funnit bevis nog att tro på på riktigt. Det tog inte många dagar förrän jag mådde bättre. Först ett rejält acneutbrott bara, de gillar ju att komma när man lägger om kost. Jag har aldrig haft acne och sådant annars.

Läs om hur ALLT vi hör om och tror på är selektivt. Det är inte bara livsmedelsverket eller ens ”motståndare” som presenterar handplockade studier. Det gör även LCHF-rörelsen, paleorörelsen, CR-rörelsen och de som ska bevisa hur den optimala kosten ser ut genom studier på en utvald population.

Läs om myter om paleo-lowcarb och hur vi nog troligtvis behöver av allt, inte restriktivt. Vad som händer när man är restriktiv, både kemiskt med kroppen och psykiskt.

Läs om olika dieters, men särskilt lowcarb-paleos, motsägelsefulla sanningar. Matt Stone har, precis som jag, testat olika restriktiva dieter där man går upp som en sol i början, men ned som en pannkaka efter ett tag. Och att göra om samma misstag med nya dieter, leder in längre in i träsket, med allt snabbare utbrändheter (det handlar om ett slags utbrändhet). Låt er inte luras av ord om die off, ”försök hårdare” m.m. Kanske kan det vara sådant, men du måste känna själv. Är det INTE die off och ”försök hårdare” så ligger du illa till. Lita på dig själv. Kör inte på i blindo. Boken beskriver ett tydligt mönster av ”upp som en sol och ned som en utbränd pannkaka” på flertalet restriktiva dieter. I vissa fall även när det bara är vi som mentalt blir som specialintresserade och kosten inte är alltigenom dålig. Psyket har stor kraft.

Men, köp en annan bok när du vill praktisera, för här får du inte mycket sådan hjälp.

Observera att eftersom alla inte är lika, finns det inget som säger att det inte finns folk som fungerar bättre på en viss restriktiv diet. Vegan, lowcarb (paleo eller ej), GAPS, lågfett o.s.v. Vi är alla mycket olika p.g.a epigenetik och hur vi utvecklat vår ”ohälsa” så att säga. Somliga har sjukdomar som gör att måste hålla sig till en viss diet, inte att förglömma. Via Facebookgrupper känner jag till ett flertal personer som fungerar fint på lowcarb t.ex. men också flera som alltid harvar runt i ett träsk där det verkar gå sämre och sämre, eller aldrig framåt, eller där de blir känsligare och känsligare och utesluter fler och fler födoämnen.

Jag satte upp mig på Matt Stones mailutskick på 180 Degree Health och får då och då en gratis bok via Amazon. Så nu har jag även läst Diet Recovery.

Här får man betydligt mer info om vad och hur man ska äta, hur man ska tänka, hur man ska motionera. Den gav MYCKET faktiskt. Det finns även en del 2 eller nyare upplaga, som heter Diet recovery 2, och som ni hittar på Matt Stone page på Amazon (ja, ni hittar alla böckerna här).

Det är slående hur oberoende Matt är. Han tror inte på ena eller andra dieten. Och har tror definitivt inte på att restriktiva dieter är långsiktigt hållbara. Och han är rätt ödmjuk, trots sitt raljanta och högst kritiska språk som ger ganska många skratt. Har man varit lowcarbare, så behöver man uppa kolhydraterna och fokusera på mycket sådant, men har man varit vegan eller fettskrämd, så är det aminalier och kanske fett, resp fett man ska uppa och fokusera på.

Han skriver även om tankesätt, hur ska vi tänka om våra kroppar, maten vi äter, ideal, hälsa; vad vill vi med våra liv? Vill vi tänka ”jag borde inte” när vi gör undantag? Eller ska vi njuta och inse att om man äter typ 80 % bra mat, så går det bra att köpa sig en muffins och bara njuta ibland?

Han skriver om motion, vilken som ökar ämneomsättningen, vilken som är neutral, och vilken som minskar. Och bered er på att vända det lite uppochned, med helt logiska förklaringar som får en att bara tvingas börja tänka lite. Han menar inte att vi ska sluta motionera, bygga oss om vi vill o.s.v. – nä, mer inse vad som ger vad, och vad vi ska fokusera på om vi har vissa mål.

Läs även om hur maten kan öka eller sänka ämnesomsättningen, och hur 1900-talets nya fett: linolsyrastinna oljor (vegetabiliska frö-, majs- och vissa nötoljor) gjort sitt segertåg över världen, och hur mycket av vår ohälsa som faktiskt är direkta symptom vad denna fettsyra har för funktioner och effekter i kroppen.

För den som trodde att Matt Stone tycker att vi ska äta glass och godis: NEJ! Eventuellt i en övergång, och då för att resetta psyket eller göra det enkelt för sig. I längden tror han på extremt bra råvaror. Där man ser till att ha rätt saker hemma, så man kan äta vad man vill av det som är bra. Är man resettad och har lyckats, så ska man inte behöva ha kontroll och sug efter sött-sött-sött (och jag kan avslöja att jag själv numer hanterar sött nästan som en fullt frisk – det har gått oerhört bra framåt hittills). Överätandet av kanske kass mat i början, är dels för att låta kroppen känna att den inte alltid får lite mindre än den behöver (varvat med överätning) och för att psyket ska få känna att det till slut inte är gott längre. Har man matberoende, så är det lite annorlunda, men på måndag 21/7 2014 ska Stone släppa en podcast som tydligen ska adressera hur man ska gå tillväga då. Men han svarade mig kort på FB att de han hjälpt ändå tappar beroendet när de följer hans råd och inte kompenserar med skuld och restriktioner och ohälsosamt hälosam mat efteråt.

Det var den boken det. Jag vill nog läsa 2:an också.

Sedan läste jag Hypoglycemia: What It Is, What It Isn’t, and How to Fix the Root Problem. Intressant även den. Särskilt för oss som haft lågt blodsocker, men inte superduperlågt. Vi som verkligen kollat då. Jag låg alltid under 4, även efter mat, vilket är lågt. Men jag dippade inte så lågt som jag trodde, utan när jag testade vid en förfärlig dipp med medvetandesänkning och allt, så hade jag 3,5. Samma när jag testade en annan gång. Denna bok förklarar varför, och det är ungefär vad jag trodde själv också. Här får man dock lite tips om hur man kan äta och vad man kan göra. Jag gissar att även de som har en verklig dipp och hamnar på 1,9 eller liknande, kan må bra av att testa detta. Och, vi som har våra dippar på kvällen i stället för det vanliga: på morgonen, får tänka om lite, och äta det som tipsas om på kvällen, på morgonen. Men det står i boken att man får placera maten där efter hur ens dippar ligger.

Orsaken till hypoglykemi som det kallas populärt även bland oss som inte har riktigt låga nivåer, beror på adrenal fatigue och obalanser i stresshormonerna. Eftersom dessa ökar blodsockret, så är det klart att de som är helt binjureutmattade, får riktigt lågt blodsocker, medan de som inte kommit så långt, får symptomen på lågt blodsocker, när systemet reagerar på en sänkning, och lyckas hålla blodsockret uppe. Symptomen vid lågt blodsocker, kommer sig faktiskt av stresshormonernas aktivitet för att försöka höja blodsockret.

Jag kommmer att vilja läsa fler av Matt Stones böcker, men har inget köpt än. Väntar på att se vilka 5 man kommer få gratis via mailutskicken. Sedan kanske jag köper fler.

De jag först vill läsa, är:

Men även denna verkar intressant:
Det kan finnas anledningar att tänka om om vegankost, och lösningar för veganer så de slipper de inflammationer som linolsyra ger, eller den ämnesomsättningsänkande effekt som många av råvarorna, inklusive linolsyran har.

Det var ju inte vidare dyrt på Amazon, och jag har redan fått tips om lite andra böcker som jag köpt. Bland annat:
Den här som jag läser just nu. Den beskriver kosten hos 12 olika folkslag som lever utanför moderna miljön. Vissa beskrivna av Weston A. Price på 30-talet. Man ser tydligt hur folk lever länge och i helt avsaknad av moderna sjukdomar, på vitt skilda dieter. Bl.a. ett schweiziskt folkslag som lever på mestadels rågbröd och ost, samt mjölk. Det tror vi ju är skräpmat annars. Ett annat folkslag som Matt Stone brukar skriva om, men som jag inte vet om de är med i denna bok, är Pimaindianerna, som sägs blir sjuka av allt spannmål/kolhydrater de utsätts för i den moderna världen. Sedan visar det sig att de ursprungliga pimaindiangerna lever på spannmål och baljväxter till hög grad.

Jag tycker att det är otroligt intressant när man börjar vara mer aktivt kritisk, kolla källor, leta om det finns andra, i de här fallen, folkslag som är friska men inte äter det den du läser vill framhålla som ideal diet.

Vad har dessa folkslag gemensamt? Jo, de är självförsörjande, saknar vår typ av stress, äter oprocessad mat som visserligen ofta är förädlad men inte överförädlad så till den milda grad som idag. Bl.a. Jag har inte läst klart än, så jag har inte kommit till författarens eventuella slutsatser.

Det finns även några böcker om ”blue zones” som de ställen på jorden kallas, där folk lever länge och är friska. Sök på ”Blue zones” på Amazon. Och dra inga slutsatser från EN diet. Vad är gemensamt för inuiter, fruktätande afrikaner, spannmålsätande Schweizare, lågfettsätande japaner o.s.v.? Inte är det LCHF eller vegetarisk kost i alla fall.

Ett tips för Kindle-läsande: om du handlar via Kindle-appen, kan du få utdrag från vilken bok du vill. Då kan du läsa lite och avgöra om det verkar bra. På amazons site, kan du ibland se utdrag på webben också. Ibland finns de bara på amerikanska (.com) ibland bara på brittiska (.co.uk).

Vissa saker går att köpa ej ekologiskt

Ni kanske har sett olika listor som ”Clean fifteen” (lista med vegetabilier som är ok att köpa som ej eko) och ”Dirty dozen” (sådant vi absolut inte bör köpa ej ekologiskt). De kan skilja lite mot Sverige, då troligen varje region har sina behov av besprutning eller när de inte behöver sprutas.

Idag fick jag en länk till en svensk översättning med lite förklaringar. Ni hittar den här. Dirty dozen och Clean fifteen uppdateras varje år, så man kan med fördel kolla lite när de uppdateras. Avocado och kokosnöt brukar ligga bra till.

Det känns bra att avocado och kokosnöt finns med på de flesta listor med sådant man inte måste köpa ekologiskt av. Avocado är ju rätt dyrt, och även kokos om man vill använda den till egen raw kokosmjölk m.m.

På sidan står lite förklaringar. T.ex. är alla på listan inte HELT fria. Bara 61 % av cantaloupmelonerna var helt fria. Resten innehåller väl rester, men inga högre doser. Även ekologiska varor innehåller ju ibland rester som inte går att komma ifrån p.g.a. vindar o.s.v.

För mig är det nog ändå viktigast att de renaste var just rena – de är ju svindyra som ekomärkta. Resten har man råd med ändå.

Lite off topic men ändå inte, är att känna till att vilt och lamm ofta är gräsbetes och ganska giftfritt. Särskilt vilt går ju i hägn med skog och så, där man inte sprutat. Lamm går ofta i hagar, och kanske har det sprutats någon gång så att det inte är totalt giftfritt (vet ej hur mycket som kan vara kvar). Nu är ju inte lamm och vilt det billigaste, men just där jag bor går det att få tag i billigt vilt. När det gäller kött, räcker inte KRAV och eko; det måste vara gräsbetes också, d.v.s. att djuren ätit artegen föda och inte gått och proppat i sig linolsyrastinn, inflammationsfrämjande spannmål som ger dem en sämre fettsammansättning (3-6 ggr så hög halt linolsyra). Ännu sämre är det med ekologisk kyckling om den ätit mycket spannmål. Den kan ha 18 ggr(!!!) så mycket linolsyra i fettet än vilt och nöt som gräsbetat. Uppgifterna tagna ur Chris Kressers bok ”Your personal paleo code”. Jag har precis läst boken, och kan rekommendera den för er som inte kan anamma något rakt av, utan behöver mer info om hur och varför ni ska äta mer eller mindre fett, kolhydrater, göra undantag o.s.v. Ska försöka återkomma med en recension.

Bokrean, vad köpte jag?

Så där, då har jag fått hem böckerna jag köpte på bokrean. Jag hade redan funderat på böckerna, och passade på nu när de kostade så lite (alltihop gick på 135 kr!!!). Mjo, några kokböcker som fanns på rean kunde jag tänka mig, men det är så lätt att googla på recept, och utan att man får förhandsbläddra i HELA boken, så skippar jag alltid kokböcker. Jag köper dem gärna om jag ser alla recept, och kan inse att det här blir en bra bok att använda, och som då blir bättre än att googla eller leta bland bokmärken och kopierade papper.

Nu kan man undra om jag tänkt skriva vad jag köpte för böcker då. Ja, två böcker av Lars Wilsson, ”Välfärdens ohälsa” och ”Rädda vår mat” samt ”Vegomyten” av Lierre Keith.

Eftersom jag inte läst böckerna än, så skriver jag av det som står på baksidan, och det som även står som info överallt där de säljs.

Välfärdens ohälsa: Naturlig mat ger naturlig hälsa, 2:a upplagan

När Välfärdens ohälsa kom ut år 2002 var den ett pionjärarbete. Den svenska publiken fick för första gången
ta del av ett evolutionärt perspektiv på sambanden mellan människans ursprungliga föda och dagens
ohälsa. Den moderna raffinerade kosten sågs som en viktig orsak till de många resursslukande folksjukdomarna.

Sedan dess har bokmarknaden översvämmats med populära livsstilsböcker som ställt till förvirring och oreda.

Reviderad utgåva
Sedan Välfärdens ohälsa kom ut har ett stort antal nya vetenskapliga studier bekräftat de teorier som framfördes eller antyddes i boken. Den nya utgåvan är därför reviderad på en rad avgörande punkter.

  1. Det framstår nu allt klarare att människan under evolutionen anpassats till animalisk mat.
    Det animaliska fettet fungerar bättre än kolhydrater som energikälla och det spelar en viktig roll för vår försörjning med viktiga näringsämnen.
  2. De långkedjade omega 3-fettsyror (EPA och DHA) som ingår i våra cellers alla membraner, som styr hormonbalansen inne i cellerna och som spelar en avgörande roll för att vår hjärna skall fungera optimalt finns bara i animalisk mat. Att vi har en mycket begränsad förmåga att tillverka dem med växtoljor som råvara har bekräftats i en rad studier som publicerats sedan 2003.
  3. Under senare år har läkare visat att det går att bota fetma och ofta även diabetes typ 2 och en rad andra kroniska folksjukdomar om man kraftigt reducerar kolhydraterna i kosten och ersätter dem med animaliskt fett. Allt fler människor tillämpar denna kosthållning. De uppnår viktkontroll, får en normaliserad ämnesomsättning och återfår hälsa och välbefinnande.
  4. Det visar sig också att denna ursprungliga föda bland annat leder till minskade inflammationer i leder och blodkärl och ger en bättre balans.

Skapar reda i förvirringen
I sin nya form kommer Välfärdens ohälsa förhoppningsvis att skapa reda i den debatt som i massmedia blivit alltmer förvirrad under de senaste åren. Allmänheten måste få klart för sig att kostråden från våra hälsovårdande myndigheter till stor del grundas på ekonomiska intressen snarare än på vetenskap och beprövad erfarenhet.

Dagens välfärdssjukdomar kan botas med bra mat.

Människan är inte allätare.
Vi är skapta för att äta en alldeles speciell mat.

Ohälsa i form av övervikt, diabetes, hjärt- och kärlsjukdomar, vissa cancrar, demens, depressioner och neurologiska sjukdomar ökade epidemiskt under de följande decennierna.

Att maten har stor betydelse för vår hälsa fick Lars Wilsson klart för sig när han i början på 1980-talet träffade en läkare som kunde bota sina patienter om han lyckades få dem att förändra sina matvanor. Förhöjda halter av blodfetter, av blodsocker och insulin, för låg halt av det goda HDL-kolesterolet och en rad andra blodsvar indikerar den oreda i ämnesomsättningen som kallas det metabola syndromet. Det kunde botas om man återgick till den mat som människan är anpassad till. Doktorn fick allt fler patienter.

”Lars Wilssons ”Rädda vår mat” är ett viktigt tillskott för de som vill ta ansvar för sin egen hälsa, för läkare en utmaning att betrakta den traditionella skolmedicinen utifrån nya rön och insikter, och en chans för livsmedelsproducenterna att reagera på en ny efterfrågan.”
Robert Schönauer, Medicinsk Access nr. 8/9 2009

Författaren Lars Wilsson: Det har hänt mycket sedan 2006 när min förra bok Naturlig Mat kom ut. Budskapet från förra boken har fått en allt starkare vetenskaplig grund. Som biolog föddes jag enligt min mening vid rätt tid under mänsklighetens historia. När jag var färdig med grundutbildningen i Uppsala 1955 hade DNA-molekylen just beskrivits och sedan följde den ena revolutionerande upptäckten efter den andra.

Vegomyten – Maten, rättvisan och en hållbar framtid

En vegetarisk livsstil är inte hållbar i längden, varken för individen eller för planeten. Den vegetariska myten bygger på okunskap om de ekologiska naturlagarna. I Vegomyten presenterar Lierre Keith sin syn på maten och rättvisan ett radikalt manifest för en hållbar livsmedelspolitik.

  • Det storskaliga spannmålsjordbruket förgriper sig systematiskt på vår jord. Odlingen av vegetarisk basföda, som ris och soja, gör att vattenreserverna sinar.
  • Den biologiska mångfalden minskar, jorden utarmas och klimatförändringen påskyndas.
  • Gräsätande idisslare skall äta det som vi inte kan cellulosa och förvandla den till det vi behöver protein och fett.
  • Avstå inte från kött. Men välj omsorgsfullt, för din egen hälsa och för vår gemensamma framtid.

Cravar du fast food och liknande? Boktips!

Hittade denna bok. ”Primal cravings”. Jag har inte köpt den själv än, eftersom mina böcker tenderar att samlas på hög och jag behöver minska lite på den innan jag köper mer. Men denna vill jag nog ha, få lite inspriation och färdiga recept när man ska bjuda barn och andra som gärna äter lite ”skräpmat” eller hur man ska kalla det.

Tänk bara på att om du äter enligt GAPS eller SCD, så kan det här ingå en del stärkelse eller råsocker här och var. Och att enligt paleo så ingår inte mejeri, men det gör det i primal (men även SCD, GAPS och WAPF). Det bör vara lätt att hitta och kombinera om, och det är ju inte mejeri i de flesta av recepten (”optinal diary” står det på utsidan, kolla – och enligt receptlistan finns det gott om mat utan mejeri).

Boken kan man köpa billigast (och fraktfritt) här:

”Primal cravings” på Adlibris för 211 kr

På Amazon UK kan man få se utdrag ur den, kolla här: Primal Cravings på Amazon.co.uk. Ungefär samma pris som i Sverige, men längre leverans, frakt om man inte köper annat, samt svårare att reklamera, gör att jag kommer köpa från Adlibris där det ändå är fraktfritt för denna bok.

Några recept ur boken (ni kan se dem alla via länken till Amazon UK):
  • Olika typer av muffins
  • Ägg & korv ”to go”
  • Squasch spaghetti Carbonara
  • Kakor
  • Squasch lasagne (ofta misslyckas man och får en vattnig lasagne när man provar sig fram så ta del av andras erfarenheter 🙂 )
  • Chicken enchilada empanades
  • Crackers
  • Massor av olika godis
  • Senap, pizzasås, majonnäs, ranch dressing m.m.
  • Buffalo chicken och crisyp chicken fingers

Om ni har den, eller köper den. Skriv gärna en kommentar nedan om vad ni tyckte.

Nourishing traditions: fått hem boken!

Trevligt! Nu ska man hinna läsa också. Högen bara växer. Jag har bara bläddrat lite i den, och kan rapportera lite om vad som anges om innehåll.

2013-09-03 15.38.47

Boken heter alltså ”Nourishing traditions” av Sally Fallon. ”the Cookbook that Challenges Politically Correct Nutrition and the Diet Dictocrats” står det som undertitel. Den är inte översatt, utan du måste läsa den på engelska.

679 sidor!!! Det är en informationsspäckad kokbok för oss som vill laga mat enligt gamla näringsrika metoder och med mycket av näringsrika och uppbyggande råvaror. Djurfetter, långkok, fermentera – råvaror och tillagningsmetoder som bygger upp kroppen och tar fram det bästa av matens näring.

Passande för oss som har GAPS och vill äta GAPS-diet, WAPF-diet eller paleodiet. En perfekt kombination av modern forskning och gamla traditionella, hälsosamma sätt att tillaga mat. Visst fanns det dåliga metoder förr, de är inte rekommenderade (ingen arsenik). Detsamma gäller modern forskning där man inte ser hela bilden, och inte har med vad vi kommer från (typexempel är när forskning visar att Becel är bra eller ägg är dåligt, eller senaste 50 årens totala fettskräck. Se hur man gått tillväga. Man missar helheten helt).

Här finner du, förutom mängder av recept, en gedigen kunskapsbank. Om allt från det vanliga med vitaminer och mineraler, till allt om antinutrienter som fytinsyra, hur man preparerar olika råvaror för bästa, eller varierande näringsupptag (vissa råvaror ger bra av det ena med en tillagningsmetod, och bra av det andra med en annan eller ingen tillagningsmetod). Du får lära dig om de tre energigivande näringskällorna protein, fett och kolhydrater, du får tips i köket (jag hittade genast: ”skumma alltid din buljong, eventuella orenheter tenderar att hamna här, och är bra att få bort”).

Finns också information om enzymer, allergier och ett kapitel som tar upp motstridiga skolor (”parting words”).

Självklart många grunder:

  • Hur man groddar.
  • Hur man gör buljonger.
  • Fermentera frukt och grönt.
  • Såser, marinader (även buljongbaserade).
  • Fermentera mejeriprodukter.
  • Tips och trix i köket.
  • Otroligt lång referenslista som ger en gedigen och pålitlig känsla (den som vill får ju gärna kontrollera varje källa ;)).

Sedan kommer vi till alla recept, som är samlade under följande:

  • Great beginnings
  • The main course
  • A catalog of vegetables (recept och info om grönsaker)
  • Luncheon & supper foods
  • Grains & legumes
  • Snacks & finger foods
  • Desserts
  • Beverages
  • Feeding babies – tips for successful breastfeeding (finns en hel bok om mat för barn, ”NoThe Nourishing Traditions Book of Baby & Child Care”, så bara ett kortare avsnitt i denna bok, där det verkar handla om amning)
  • Tonic & superfoods

Efter recepten kommer ett antal appendix med ”know your ingredients answers”, mer källor, lite om WAPF, läsförslag, och ”campaign for healthy fats”.


Utan att ha hunnit läsa den, bara skummat, så skulle jag säga att den kan bli som en matbibel för oss som äter paleo, GAPS eller WAPF. Naturligtvis får du utesluta vissa saker om du äter GAPS eller paleo eller kanske enligt FODMAP. Då har vi ju lite andra premisser, och äter läkekost, eller säger nej till det som kom efter vår stora utveckling var klar (paleo).

Jag köpte den på Bokus där den var billigast.
 

Mjölk, lite information och funderingar

Min nyinköpta opastöriserade mjölk!

Mjölk. Hur är det nu? Är det nyttigt, onyttigt, nyttigt ibland och ibland inte? Det senare, mer komplexa är troligen närmast sanningen även om man kan diskutera vidare med tanke på att mjölk inte är något som fanns med under huvuddelen av vår evolution.

Min nyinköpta opastöriserade mjölk!

Min nyinköpta opastöriserade mjölk!

Mjölken i affären är inte särskilt nyttig. Den är så att säga ”död”. Den är pastöriserad och homogeniserad (standardiserad). De syrade produkterna är inte särskilt mycket syrade och innehåller ofta tillsatt kultur i efterhand eller en mängd tillsatser och socker. Flera av de nyttigaste produkterna man hittar, är lågfett! och innehåller stabiliserande ämnen och diverse smaksättning, sötningsmedel o.s.v.

Pastörisering

Att pastörisera innebär att man hettar upp produkten så att eventuella sjukdomsframkallande bakterier dör. Detta ändrar även proteinstrukturen samt förstör mjölkens enzymer och goda mjölksyrabakterier. I Nordisk familjebok 1913 kan man läsa: "Att kokt mjölk stundom visar skadliga verkningar på därmed uppfödda späda barn, har tillskrifvits frånvaron af dessa enzym (jfr Barlows sjukdom) och beror vidare ofta därpå att, sedan mjölksyrebakterierna dödats genom uppvärmningen, mot hetta motståndskraftigare bakterier finnas kvar, taga öfverhand och alstra giftiga ämnen, som framkalla matsmältningsstöringar.". Lite intressant kuriosa.

Vanlig mjölk i butik är lågpastöriserad, 15 minuter i 72-74 grader. Fetare produkter pastöriseras 5 sekunder i 80 grader, s.k. högpastörisering. Enligt wikipedia görs det senare för att fettet har sämre värmeöverföring så att lite tuffare pastörisering krävs för att nå samma resultat.

Sedan finns UHT- och ESL-värmebehandlingar vilket innebär pastörisering över 100 grader och man får en mycket hållbar (och mycket död) produkt som ofta smakar kokt.

Homogenisering, standardisering

Citerar wikipedia.se: "Homogenisering är den process i ett mejeri där mjölkens fett finfördelas så att det inte ska klumpa sig och lägga sig i ett lager i ytan på mjölken. Mjölken pressas med högt tryck genom en liten spalt. Detta gör att fettkulorna i mjölken går sönder och mindre fettkulor bildas.

Gammaldags mjölk homogeniseras inte."
Den gammaldags mjölken kommer att skikta sig på så sätt att grädden flyter upp. Man kan antingen ta grädden och använda för sig, eller skaka om innan man häller upp. Jag brukar skaka den och tycker att mjölken är godare så.

Fördelen med ohomogeniserad mjölk, är att fettet då i vårt matsmältningssystem bryts ned i olika faser (det tar olika lång tid beroende på storlek) vilket underlättar matsmältningen betydligt. Det är därför många kan rapportera att de mår bättre av att dricka gammaldags mjölk.

Laktos

Laktos är en sammansatt sockerart. Består av en glukos och en galaktos (jämför med sackaros, vanligt socker, som består av en glukos och en fruktos). Vi som har GAPS har svårt med sammansatt socker och skall inte äta vare sig sackaros, laktos eller längre polysackarider. Laktosintolerans eller ej, så bör vi GAPS:are undvika laktos. Laktos kräver även ett speciellt enzym, laktas, för att brytas ned. Saknar man, eller har för lite av det, är man mer eller mindre laktosintolerant.

Det finns även de som inte tål galaktos, och då, utan att läsa på mer, antar jag att det blir svårt med alla slags mejeriprodukter som innehåller laktos eller nedbrutet laktos som i laktosfritt.

Eftersom laktas är ett enzym som i vanliga fall slutar tillverkas när man slutar amma, så kan man fundera över hur optimalt det är att fortsätta dricka mjölk bara för att man håller enzymproduktionen igång. Allt som fungerar hjälpligt är inte optimalt eller bra.

Vid fermentering bryts laktoset ned. Kefirgryn t.ex. lever på laktos. Så fermenterar/syrar man tillräckligt länge, så bryts alltihop ned, och produkten kan ätas av GAPS-are och laktosintoleranta. Detta gäller även ostar som lagrats. Enligt GAPS-diet ska de lagras minst ett år, medan jag på Fontanas hemsida läser att det kan räcka med 3 månader. Det enhetliga budskapet är dock att lagrad ost har lite eller ingen laktos.

Jag har vid ett flertal tillfällen hört att laktosintoleranta tål get-, jak- och fårmjölk. Även från intoleranta själva. Nu har jag ägnat mycket tid åt att googla detta, och finner:

  • Det finns ungefär lika mycket laktos i all mjölk, någon enstaka procent mer eller mindre bara.
  • Laktos är samma molekyl hos all mjölk.
  • Den som tål annan mjölk än komjölk bättre, har troligen andra problem än laktosintolerans och är alltså inte laktosintolerant.
  • Den som tål annan mjölk än komjölk bättre, har troligen andra problem OCKSÅ (kanske fungerar kroppen bättre om den får enbart laktos och inte vissa mjölkprotein, homogeniserat fett o.s.v. som ska hanteras samtidigt och kräver full kraft).

Kasein

Kasein är ett mjölkprotein, och de som är allergiska eller känsliga mot detta, kan inte äta mejeriprodukter alls. När man äter GAPS, kan man testa mejeriprodukter (börja med långfermenterade sorter) efter hand. Många har blivit av med allehanda allergier.

Kasein finns i olika typer. I gamla koraser, och andra djurslag som get, finns varianter som ofta tåls bättre, men absolut inte alltid. A1-kasein är det moderna kaseinet som finns i vanlig mjölk, och det andra kallas A2.

Nu försöker jag hitta källor, men åsikterna går isär. Jag hamnar på siter där man är lika obstinat i resonemangen åt båda håll. De strikt vetenskapliga som anser att saker inte existerar om man inte utfört forskning som entydigt visar det ena eller andra och att om ingen forskning är utförd, så bevisar det att saker inte är farliga/dåliga. Och alternativrörelsen, som hävdar att det är självklart att ditt eller datt gäller, eftersom man inte kan lita på forskningen som alltid, utan undantag, går läkemedelsföretagens ärenden. Jag tror inte fullt ut på någon av dessa ”sidor”, och vill därför inte skriva någon fakta som ”inte är fakta” utan mer tyckanden eller obstinata tolkningar av forskning som inte finns, eller forskning där man stirrar sig blind på detaljer och inte ser någon helhet.

Getmjölk och gamla koraser

Hur är det nu då?

Det verkar alltså som att vissa, oavsett vad vetenskapen säger, är diagnostiserat laktosintoleranta men tål getmjölk. Min hypotes är att det kan bero på övrig sammansättning. Kaseinet liknar mer människomjölkens, och fettet i getmjölk har annan storlek än i komjölk, och bryts lättare ned. Att ha 1 problem är enklare för kroppen att kompensera, än 2-3 eller fler.

Men jag skriver det igen: jag hittar inga säkra fakta. Skolmedicinen säger en sak, medan de som bevisligen är sjuka, ofta säger en annan. Troligen finns det många parametrar som samverkar, och vi ser väl dem inte alla.

Övrigt

Klart är i alla fall att mjölk fanns inte med under största delen av vår utveckling. Troligen har vi anpassat oss något till att använda det och även spannmål som föda, men det innebär inte att det är optimal eller önskvärd föda. Dessutom, de problem med hälsan som just mjölk sägs ge, dyker upp efter barnafödande år, vilket medför att det är mycket svårt att påverka genom naturlig selektion.

I vår del av världen anses det ofta hälsobringande att utesluta mjölk. Många rapporterar bättre hälsa eller välbefinnande. I andra delar av världen, Indien t.ex. anses mjölk vara rena hälsokuren, och mycket bra vid samma slags sjukdomar. Hur kan det komma sig? Tittar man närmre, så upptäcker man att där mjölk inte rekommenderas, handlar det ofta om pastöriserad och homogeniserad mjölk, med A1-kasein, och där man anser mjölk vara hälsosamt, är det raw mjölk det handlar om oftast, dessutom med A2-kasein, den äldre sorten.

Intressant gällande mjölkkonsumtion är att före kylskåpens tid, drack vi inte särskilt mycket mjölk som den var. Den blev snabbt dålig. Man fick göra ost och syrade produkter. Det innebär att man fick mycket lite laktos. När jag sökte information, fann jag en blogg där det stod att i gamla Rom använde man obehandlad mjölk som laxermedel. Vi säger ju ofta att vi blir tröga av mjölk, men är man inte van vid laktos, så blir det motsatsen, vilket de med mer eller mindre laktosintolerans kan rapporera. Huruvida det om Rom stämmer eller ej, vet jag inte. Jag har googlat en del, men hittar inget mer. Min intention är inte heller att skriva en vetenskaplig artikel, utan att ge lite infallsvinklar.

Från då vi först började äta mjölkprodukter, och fram till 1900-talet och kylskåpens intåg, så åt vi alltså mest ost och yoghurt/fil/kefir och liknande. Och under huvuddelen av vår utveckling åt vi inte mjölkprodukter alls. Värt att tänka på.

Enligt de olika dieterna jag är intresserad av, så tillåter både GAPS och WAPF mjölk, men den måste vara fermenterad, i form av långlagrad ost, eller rå/raw. Paloediet finns i lite olika inriktningar, och vissa tillåter mindre mängder. Jag kommer, när jag går av GAPS, troligen ligga mittemellan, tillåta mig lite kefirprodukter ibland.

Få tag på rå mjölk

Hur får man tag på rå mjölk (inte att förväxla med råmjölk)? Det sägs vara förbjudet att sälja, men så var det inte.

Enligt livsmedelsverket, så:
"Får man sälja opastöriserad mjölk?
Opastöriserad mjölk får inte säljas i butik, utan bara säljas eller skänkas bort i liten skala på bondgårdar direkt till konsument."

Observera: på sidan jag länkar till, tas alla risker med opastöriserad mjölk upp. Jag är inte sådan att jag litar blint på vad förspråkarna påstår, utan kan känna mig lite kluven. Dock tror jag att t.ex. kefirsyrning kan ta kål på ”fel bakterier”. Kefirkultur påstås göra det, och det är nog rätt troligt (forskning finns ju på att rätt bakterier hjälper till att bryta ned felaktiga. Även produkter som renar vatten i avloppsverk m.m. använder ju redan detta).

Jag mailade KRAV och frågade efter en lista på KRAV-anslutna mjölkbönder i mitt område. Ringde närmaste, och fick sedan köpa.

Sammanfattning

  • Pastörisering och homogenisering förändrar och förstör många av mjölkens egenskaper.
  • Fermentering och lagring av ost, minskar eller tar helt bort laktosen.
  • Det finns olika typer av kasein, vilka KAN tålas olika.
  • Mjölk kan inte anses vara artegen föda fullt ut. Det har gått för kort tid sedan vi började äta mjölkprodukter och särskilt färsk, osyrad/oystad+lagrad mjölk. Problemen syns så sent i livet att evolutionen har svårt att komma åt att ändra något.
  • Opastöriserad mjölk är tillåtet att sälja i mindre mängder, i Sverige, idag.

Intressant bok?

Mjölkrevolutionen : naturens mest perfekta mat som du inte får köpa - av Fredrik ColtingSjälv är jag mycket intresserad av denna bok. Har inte läst den, men den ligger i önskelistan. Tyvärr, som jag skrivit förut, så hinner jag inte läsa så mycket böcker som jag vill…

Jag hittade den billigast på AdLibris. Finns något billigare på CDON (92 kr just nu), men då tillkommer frakt på 29 kr om man inte köper annat så man kommer upp i fraktfritt.

Bok: Ny svensköversatt bok om paleodiet!

Paleo - stenålderskost, av Robb Wolf

Detta är en bok jag kommer köpa. Tyvärr får ni alltså ingen recension, utan jag tipsar både mig själv och er. Just nu växer bokhögen, så jag ska vänta lite, men definitivt köpa senare.

Citat:
PALEO handlar om människans ursprungliga kostvanor och livsstil, det liv som vi levde som jägare och samlare, långt innan vi blev bofasta jordbrukare. Fram till jordbruksrevolutionen för 10 000 år sedan levde alla människor ett långt och frisk liv, utan sjukdomar. PALEO förenar antropologernas kunskaper om vår arts naturliga livsbetingelser med de senaste forskningsrönen inom genetiken, biokemin, immunologin och nya kunskaper om vilka faktorer som påverkar vår livslängd.

Författaren heter Robb Wolf, och om honom kan vi läsa:
Robb Wolf var länge en biokemist som forskade om stenålderns födoämnen. Men han bytte laboratoriet mot gymmet och är i dag en av världens mest efterfrågade fyscoacher. Han lär ut hur en naturlig kosthållning, förenad med träning och små livsstilsförändringar, kan ge dig dramatiska hälsovinster.

Boken finns på flera ställen, och då priserna varierar, kan det vara idé att kolla var den finns till lägst pris. Länkarna nedan går direkt till boken på respektive shop: